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2005年3月
2004年9月
旬の逸品
口の中全体にいきわたる風味のよさ!
食べることの「幸せ」をぜひ感じに来てください。
鰹のたたきの握り
せぐろいわしの握り寿司 かつをのたたきの握り鮨
鰹のたたきの豊かな風味を
握りすしでも味わってください。
鰹のたたき
せぐろいわしの握り寿司 かつをのたたき(土佐作り)
初鰹の季節です。
たたきにして、豊かな風味を
冷やしてしゃきっとさせました。
この時期最高のおつまみです。
せぐろいわしの寿司
せぐろいわしの握り寿司 せぐろいわし
地元銚子港に揚がる小型の鰯。
ほんのりと酢でしめして、
独特な食感がたまらない一品。
さばの寿司
風味がすばらしい さばの寿司。
良いさばは握り寿司でもGood!
ちょうど良い酢のしめし加減で
満足の一品。
さばの握り寿司
車海老の寿司
車海老の握り寿司 大きな海老なので一尾から
たくさん食べられます。
甘く、とろけるような食感です。

頭は味噌汁にすると最高!
目玉以外はすべて食べられます。
5月いっぱいまで。 車海老
あなごの寿司
あなごの握り寿司 見事にやわらかい、あなごの上物
大切に焼いて、極上のたれで・・・
いいものは「ここ」が違うんですよ! あなご
おすいもの

たけのこの酒粕汁
車海老の頭の味噌汁
車海老の頭の味噌汁
(季節や食べていただいたお寿司によって内容が変わります。)
メモ 味へのこだわり・・・ 
魚や貝は獲れる季節、場所によって微妙に味や風味、固さなどが違ってきます。
そして、それぞれにあった調理の仕方があって、また食べる人の年齢や個性によって味付けや食感を微妙に変えたりもしています。
すしは「味覚」「嗅覚」「視覚」「触覚」など五感のうち四つにも訴えられるものです。
美味しくたべていただくために、「米」「魚」などの食材、「酢」「醤油」などの調味料、「水」「茶」ひいては「空気」までにも気を使うことが多いのです。

今日はこの辺で・・・ この続きはご来店の時まで楽しみに取っておきましょう!
店主
※ お願い・・・
すしに使う魚や貝類は、季節や天候で獲れたり獲れなかったりします。
勝の家では、その時優れた食材を使っているので、ここに載せたものが
無いことがあります。 事前に電話などでご確認ください。
勝の家 (かつのや)
住所 銚子市和田町10-11
営業時間 11:30〜21:30
定休日 火曜日
0479-22-0980
地図・・・
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